25. Zuppa di lenticchie speziata
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
• 350 g di lenticchie rosse decorticate (vitamina B6)
• 400 ml di latte di cocco in lattina (potassio, vitamine del gruppo B)
• 1 cipolla (vitamina C, quercetina – polifenolo antiinfiammatorio che contribuisce alla riduzione del colesterolo)
• 1 spicchio di aglio
• Olio extra-vergine di oliva (grassi buoni, proprietà antiossidanti)
• Prezzemolo a piacere
• Spezie: peperoncino, paprika, curry, zenzero e cumino
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o di salsa di pomodoro
CHE COSA SERVE
Pentola, mestolo, cucchiaio, tagliere e coltello.
PREPARAZIONE
Soffriggere in un po’ d’olio una cipolla e uno spicchio di aglio sbucciato. Aggiungere al soffritto le spezie a piacere e le lenticchie rosse decorticate e lasciare stufare a fuoco basso per due minuti. Aggiungere subito dopo il latte di cocco (una lattina intera meno un paio di cucchiai per la decorazione finale) e un litro d’acqua. Portare a bollore e cuocere per altri 10-15 minuti. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro o di salsa di pomodoro e lasciare addensare il tutto per pochi minuti. Infine decorare con il latte di cocco rimasto e il prezzemolo.
