7. Zuppa di fagiolini

Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.

INGREDIENTI

Ingredienti per 3 persone

300 g di fagiolini (ferro, vitamina A e C)

4 pomodori (vitamina C, licopene)

2 cipolle medie

2 patate

5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 L di acqua

Prezzemolo

Basilico

Sale q.b.

Crostini di pane a piacere

CHE COSA SERVE

Pentola, tagliere, coltello.

PREPARAZIONE

Tagliare le cipolle e rosolarle nell’olio. È consigliato aggiungere un po’ d’acqua per cuocere le cipolle più lentamente e per non bruciarle.

 

Tagliare i pomodori a tocchetti, i fagiolini privati delle estremità in 2-3 parti, pelare le patate e tagliarle a cubetti e aggiungere tutto nella pentola. Cuocere il tutto a fiamma media per circa 10 minuti.

 

Aggiungere circa 1 L d’acqua, salare a piacere e coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere per circa 1 ora abbassando la fiamma al minimo.

 

Servire la zuppa decorando e insaporendo con prezzemolo, basilico o altre erbe aromatiche a piacere e con crostini di pane.