12. Gazpacho

Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 2/3 persone

300 g di cetrioli

300 g di pomodori (vitamina C, folati)

300 g di peperoni gialli

¼ di cipolla fresca di Tropea (ferro)

4 cucchiai da tavola di aceto balsamico

¼ di spicchio d’aglio

Sale marino q.b.

Pepe q.b.

Peperoncino q.b.

INGREDIENTI per la salsa verde (opzionale)

3 rametti ciascuno di menta, basilico, prezzemolo e timo

½ cucchiaino da tè di sale

2 cucchiai da tavola di olio extra-vergine di oliva

CHE COSA SERVE

Tagliere, coltello, spilucchino o pelapatate, mixer, mortaio (opzionale), setaccio, ciotola.

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare pomodori e peperoni in grossi pezzi. Tagliare la cipolla e il cetriolo a dadini. Mettere tutto nel mixer, aggiungere l’aceto balsamico, l’aglio e l’olio e frullare fino a ottenere un composto molto fine, come una zuppa.

 

Passarlo attraverso il setaccio per togliere eventuali pezzetti di buccia rimasti. Aggiustare di sale, peperoncino e pepe. La zuppa è pronta.

 

Se lo si desidera, si può preparare la salsa verde tagliando a pezzetti le foglie delle erbe aromatiche e pestandole nel mortaio con un po’ di sale e dell’olio finché non si ottiene una sorta di pasta. Allungare con il resto dell’olio.

 

Versare il gazpacho in grossi bicchieri e aggiungere la salsa verde e dei crostini di pane tostato a piacere.