17. Quinoa risottata con verdure e pistacchi
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
• 150 gr di quinoa (proteine, ferro)
• 100 gr di radicchio
• 100 g di cavolo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di pistacchi* (rame)
• 2 cucchiaini da tè di semi di sesamo (vitamina B6 e folati)
• 1 bicchiere di vino bianco
• ½ l di brodo vegetale
• Sale marino q.b.
• Pepe q.b.
CHE COSA SERVE
Tagliere, coltello da cucina, ciotole, cucchiaio, casseruola.
PREPARAZIONE
Rosolare la cipolla. Una volta dorata, aggiungere il radicchio e il cavolo tagliati a fettine sottili. Cuocere a piacimento e sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere la quinoa e cuocerla aggiungendo di volta in volta un po’ di brodo vegetale, amalgamando bene il tutto e aggiustando di sale e pepe.
Dividere in due ciotole e decorare con semi di sesamo tostati e pistacchi.
Eventualmente, a piacere, si può aggiungere del salmone crudo o marinato a cubetti.
*Possibile presenza di allergeni.