31. Polpettine di ceci e guacamole.
Nota: gli alimenti particolarmente indicati per i pazienti affetti da emofilia sono evidenziati in arancione.
Tra parentesi i nutrienti importanti, per cui sono stati scelti.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
• 480 g di ceci già cotti (proteine, fibre, vitamine B3 e B6)
• 1 cipolla bianca (cromo, vitamina B6, vitamina C, quercetina – polifenolo antinfiammatorio che contribuisce alla riduzione del colesterolo)
• 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva (acidi grassi insaturi, proprietà antiossidanti)
• un cucchiaino di cumino
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale q.b.
• 2 avocado (grassi insaturi)
• 1 cipolla (cromo, vitamina B6, vitamina C, quercetina – polifenolo antinfiammatorio che contribuisce alla riduzione del colesterolo)
• 4-5 pomodorini (vitamina C, licopene)
• 2 cucchiai di paprika
• il succo di un lime (vitamina C)
CHE COSA SERVE
Frullatore, tagliere, coltello, 2 cucchiai, teglia da forno, carta da forno, piatto, ciotolina.
PREPARAZIONE
POLPETTINE DI CECI
Frullare insieme la cipolla, l’aglio (a cui togliere il germoglio), il prezzemolo, il cumino e il sale. Aggiungere i ceci e l’olio e frullare ancora. La consistenza deve risultare farinosa.
A questo punto, formare delle polpettine con le mani o con l’aiuto di due cucchiai, facendoli scivolare l’uno sull’altro, in modo da ottenere delle palline di piccole dimensioni. Con queste quantità se ne possono ottenere circa una ventina. Sistemarle su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere a 200 °C per circa 25 minuti.
GUACAMOLE
Tagliare sottilmente la cipolla. Tagliare a cubetti molto piccoli i pomodorini e mescolare tutto insieme con la paprika. In un piatto schiacciare gli avocado con una forchetta, aggiungendo il succo del lime per ammorbidirli e rendere più semplice questa operazione. Aggiungere il sale a piacere.
Unire tutti gli ingredienti preparati per ottenere un gustoso guacamole con cui accompagnare le polpettine di ceci.
